Thất Nguyệt Thất Nhạc : Chương 44: MÓN THỨ HAI MƯƠI LĂM: BÒ WAGYU NƯỚNG ĐÁ (II)

Cuối cùng sau nhiều lần thử nghiệm, Trần Túy đã đồng ý đưa bò nướng đá vào thực đơn mùa đông.

“Nướng đá” trở thành món ăn đặc trưng mà mỗi bàn trong nhà hàng đều phải gọi. Do số lượng đá có hạn, cuối cùng nó đã trở thành “món ăn phiên bản giới hạn”.

Thấy vậy, Sơ Tiểu Nhụy rất mừng, hối thúc đặt thêm đá nướng, nhanh chóng bổ sung nguồn cung. Nhưng Tần Phong lại trực tiếp dập tắt ý định của chị ấy, bắt đầu chiến lược “tiếp thị khan hiếm”. Không thể không nói rằng chiến lược này đã khiến việc đặt bàn trong nhà hàng trở nên sôi động hơn, số lượng đặt trước bò nướng đá mỗi ngày đều đạt mức tối đa.

Vì vậy, thực đơn mùa đông của La Tulipe trong tháng đầu tiên đã phá vỡ kỷ lục doanh thu kể từ khi khai trương, toàn bộ nhân viên nhà hàng đều cảm thấy phấn chấn. Tuy nhiên, ngay khi mọi người đề xuất đưa bò nướng đá vào thực đơn cố định, điều mà Trần Túy lo lắng đã xảy ra.

“Bếp trưởng, không ổn rồi, có một em bé ở bàn số 3 bị bỏng do đá!”

Trần Túy lập tức bỏ công việc trong tay, an ủi vài câu với nhân viên bếp rồi ngay lập tức chạy ra sảnh, ngay sau đó nghe thấy tiếng khóc thét thấu tai.

Tiến lại gần, thấy Tần Phong đang bận xử lý tình huống, anh đề nghị trước tiên xử lý khẩn cấp tay của đứa trẻ, nhưng phụ huynh lại ôm chặt đứa trẻ và khóc, liên tục phàn nàn và mắng chửi nhà hàng.

Trần Túy nhíu mày quay trở lại bếp, lấy một bộ sơ cứu và một thùng đá, nghiêm giọng nói: “Thưa quý khách, hãy để chúng tôi xử lý khẩn cấp tay của đứa trẻ trước, nếu không sẽ gây ra rắc rối nghiêm trọng.”

Người lớn lúc này mới bình tĩnh lại, ngừng khóc. Trong quá trình xử lý, Trần Túy liếc nhìn Tần Phong, người sau lập tức hiểu ra, nhanh chóng dẫn bàn khách này đến bệnh viện.

Căn phòng ăn im lặng như tờ, hàng chục đôi mắt đều chăm chú nhìn vào bàn này, trong khi cơ thể mọi người đều lùi xa khỏi đá nóng, sợ rằng mình cũng bị bỏng.

Tần Phong dẫn bàn khách này đến bệnh viện, trong khi quản lý tiền sảnh và Trần Túy ở lại để kiểm soát tình hình. Họ quyết định giải thích tình huống cho từng bàn khách, thì có một bàn khách lại tuyên bố muốn “trả món”.

“Xin lỗi, chúng tôi không thể hoàn tiền. Thứ nhất, chất lượng thịt bò không có vấn đề gì. Thứ hai, đá nóng cũng đáp ứng các quy định về an toàn vệ sinh. Nếu chỉ vì lo lắng đá nóng có thể gây ra sự cố, tôi có thể giúp hoàn thành việc nướng.”

Sau khi Tần Phong rời đi, việc xử lý các vấn đề này rơi vào tay Trần Túy, cô cứng rắn tiến lên thương lượng, không ngờ đối phương lại vô cùng hung hăng.

“Đá nóng như vậy mà lại để lên bàn, các người còn dám nói đây là phù hợp với quy định an toàn? Tay của đứa trẻ sắp để lại sẹo rồi!”

“Lẩu và nồi đất cùng các dụng cụ nguy hiểm khác không được phép chạm tay vào, đá nóng cũng vậy, đó là điều hiển nhiên, trước khi đá nóng được đưa lên bàn, nhân viên đã giải thích. Khách hàng bị thương là trường hợp đặc biệt, chúng tôi cũng không muốn xảy ra chuyện như vậy, vì vậy hiện tại đang tích cực xử lý, hy vọng quý khách có thể hiểu.”

“Ý cô là, đá nóng như vậy, chúng tôi chạm vào bị bỏng, thì đó là trách nhiệm của chúng tôi đúng không?”

Trần Túy ngập ngừng, “Tôi không nói như vậy.”

Nhưng cô thực sự nghĩ như vậy, đứa trẻ nghịch ngợm chạm vào đá nóng, đó là vấn đề do người giám hộ lơ là quản lý, chỉ là câu nói này dù thế nào cũng không thể nói ra.

Hơn nữa, sự việc này xảy ra trong thời gian dùng bữa, nhà hàng thực sự không thể tránh khỏi trách nhiệm.

Vì vậy, Trần Túy kiên nhẫn giao tiếp với khách, không ngờ từ miệng đối phương lại phát ra nhiều lý lẽ sai trái, cuối cùng còn chế nhạo đầu bếp không có phép tắc, giọng điệu thì hung hăng, thậm chí không dùng cả “Ngài”.

Khách hàng yêu cầu hoàn tiền toàn bộ, nhưng Trần Túy vẫn từ chối, cuối cùng là quản lý tiền sảnh và Cảnh Phàn cùng ra xin lỗi, mới dỗ dành được vị khách này thanh toán, còn tặng thêm một phần tráng miệng.

Sau khi màn kịch kết thúc, Trần Túy bước ra khỏi bếp, ngồi trên thùng sữa ở sân sau mà ngẩn ngơ.

Cảnh Phàn không lâu sau cũng ra ngoài, đưa cho cô một lon bia.

Trần Túy ngẩn người một lúc rồi nhận lấy, nhưng ánh mắt lại vô hồn. Âm thanh bật lửa vang lên hai lần, ngửi thấy mùi thuốc lá cháy khét cô mới hồi phục lại tinh thần.

“Đau đầu quá.” Cô cử động cổ vài cái, mở bia uống một ngụm.

Cảnh Phàn cũng thở dài: “Ngành dịch vụ là vậy đấy, khách hàng là thượng đế, có lúc phải hạ giọng mà nói chuyện.”

Câu này khiến Trần Túy nhíu mày, rồi lắc đầu, “Tôi không hiểu.” Cô dừng lại, “Cũng không đồng ý.”

Nhân viên phục vụ phải mang đến trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng là đúng, nhưng điều này không bao gồm việc đáp ứng tất cả những yêu cầu vô lý của họ. Hầu hết các nhà hàng ở Pháp, khách hàng và nhân viên phục vụ đều có mối quan hệ bình đẳng như “bạn bè”, nhưng giờ cô mới nhận ra, định nghĩa về “ngành dịch vụ” tại Trung Quốc có vẻ không giống như vậy.

Cảnh Phán thở ra một hơi khói, nói: “Thực ra nếu lúc nãy chúng ta đồng ý hoàn tiền, có lẽ chuyện này sẽ không khó xử như vậy.”

Trần Túy hơi ngạc nhiên nhìn anh: “Vậy nên anh cũng cho rằng, vừa rồi tôi nên đồng ý hoàn tiền?”

“Không không không…” Cảnh Phàn vội vàng phủ nhận: “Tôi không có ý đó, tôi chắc chắn cũng chọn như cô. Nhưng mà, nếu chuyện này đổi thành Sơ Tiểu Nhụy, chắc chắn sẽ không xử lý như chúng ta, cô ấy không chỉ hoàn tiền, mà còn tặng nhiều thứ để dàn xếp.”

“Có lẽ đây chính là sự khác biệt giữa thương nhân và nhân viên như chúng ta, haha…” Cảnh Phàn cười hai tiếng để làm dịu bầu không khí.

Trần Túy đã uống nửa chai bia, có chút mệt mỏi nói: “Lần đầu tiên tôi biết nhà hàng cũng có thể quản lý như vậy.”

Cô nhớ lại trong lớp lý thuyết quản lý nhà hàng trước đây, đã có một tình huống tương tự trong bài thảo luận, lớp học đó yêu cầu bạn phải chọn giải pháp hoàn hảo nhất cho những tranh cãi với khách hàng. Lần đầu tiên, Sơ Tiểu Niên đã trượt bài thuyết trình đó, chính vì cậu ấy chọn hoàn tiền cho khách.

Lựa chọn duy nhất không thể chọn trong câu hỏi đó là hoàn tiền.

Cùng một chuyện, nếu đã xảy ra một lần thì sẽ có lần thứ hai, khách hàng gây rối và được hoàn tiền thành công, những người khác cũng sẽ bắt chước theo, đánh giá của nhà hàng chắc chắn sẽ giảm xuống thay vì tăng lên.

Vì vậy, cô tin rằng mình đã không sai.

Người khách vừa rồi nói những lời quá khó nghe, Trần Túy không khỏi tò mò, nếu Tần Phong ở đây sẽ xử lý như thế nào. Với sự hiểu biết của cô về Tần Phong, anh chắc chắn sẽ chọn giống như cô. Nhưng cô cũng tin rằng, Tần Phong tuyệt đối sẽ không để mọi chuyện trở nên mất kiểm soát như vậy.

“Tôi thực sự không phù hợp với giao tiếp xã hội.” Cô đột nhiên nói.

Cảnh Phàn xua tay, an ủi cô: “Ôi, mỗi người có chuyên môn riêng, điểm mạnh của cô là kỹ thuật, còn giao tiếp với khách hàng có Tần Phong mà!”

Đúng vậy, từ khi cô về nước làm việc tại nhà hàng, mọi việc đều có Tần Phong giúp đỡ.

Xử lý đơn hàng sai, liên hệ với nhà cung cấp, ngăn chặn những yêu cầu vô lý của khách hàng, cũng đã làm cầu nối hiệu quả giữa tiền sảnh và bếp.

Mỗi việc đều trở nên đơn giản vì có Tần Phong bên cạnh, giờ đây chỉ vì anh ra ngoài một chút mà cô đã làm mọi thứ rối tung lên, ngay cả Cảnh Phàn cũng làm tốt hơn đầu bếp chính là cô.

Có được một đội ngũ riêng, giấc mơ này cô đã thực hiện, nhưng lại chợt nhận ra rằng những gì mình làm vẫn còn xa mới đủ.

Khoảnh khắc này, Trần Túy bỗng nảy ra một ý nghĩ. Cô nghiêm túc suy nghĩ, liệu mình có thật sự phù hợp để phát triển trong nước hay không, và liệu mình có thật sự phù hợp để làm một bếp trưởng hay không.

“Cả hai người không ăn tối mà chỉ trốn ra đây hứng gió lạnh à?” Tần Phong đi tới, khoác cho Trần Túy một chiếc áo khoác: “Đã tháng mấy rồi mà vẫn chỉ mặc đồng phục bếp ngồi ngoài này, còn uống bia lạnh.”

Cảnh Phàn bên cạnh đứng ngồi không yên: “Tôi sai rồi, quản lý Tần, bia là tôi mang ra.” Anh cười hai tiếng, dập tắt đầu thuốc lá và đứng dậy: “Hai người cứ nói chuyện, tôi về thu dọn một chút.”

“Được, vất vả rồi.” Tần Phong ngồi vào chỗ bên cạnh, lấy lại chai bia trong tay Trần Túy và cầm lấy: “Không sao đâu, đứa trẻ bị bỏng không nghiêm trọng lắm, thực ra chỉ là tay hơi chạm vào đá, nổi một bọng nước, nó khóc to quá nên có vẻ nghiêm trọng. Chấn thương kiểu này thì các chef đều có, bọng nước vỡ ra là ổn.”

Anh ngồi xuống và nhẹ nhàng an ủi Trần Túy, như thể đã hiểu ngay nỗi bất an mà cô giấu kín trong lòng.

Trần Túy gật đầu, sau một thời gian mới lên tiếng: “Tần Phong, có phải em không phù hợp làm bếp trưởng không?”

Tần Phong ngẩn ra, nghiêng người sang bên: “Em chỉ không giỏi giao tiếp.” Anh đã nghe về những gì xảy ra tối nay, nhẹ nhàng an ủi Trần Túy: “Cách xử lý của em không sai, nếu là anh, anh cũng sẽ không hoàn tiền. Khách hàng vô lý thì nhiều, chúng ta không thể chiều chuộng tất cả.”

“Nhưng chắc chắn anh sẽ xử lý tốt hơn em.” Trần Túy khẽ nói.

“Anh có thể hiểu là em đang khen anh không?” Tần Phong cười, rồi nói tiếp, “Trách nhiệm của quản lý và đầu bếp vốn đã khác nhau, em chỉ cần lo trong bếp là được, chuyện hôm nay sẽ không xảy ra nữa.”

“Sao tự dưng lại thiếu tự tin thế? Không giống em chút nào, chef.” Anh đưa tay nắm lấy tay Trần Túy.

“Không phải là thiếu tự tin.” Trần Túy nói: “Mà là không thoải mái.”

Cô cảm thấy không thoải mái khi không thể tập trung vào công việc, và càng không thoải mái hơn khi phải dạy một bài học về cảm xúc ở một nơi mà tất cả những gì cô cần làm là vùi đầu vào công việc.

Trần Túy nghĩ, tính cách của cô quả thật khó hòa nhập vào xã hội này hơn cả tưởng tượng.

Nhưng sau khi nghe xong, nụ cười trên mặt Tần Phong bỗng dưng biến mất, cánh tay cũng siết chặt hơn.

Anh không biết phải hiểu câu nói của Trần Túy như thế nào.

Không thoải mái…

Ý là, cô ấy cảm thấy không thoải mái khi phải xử lý những chuyện vặt vãnh này, hay là không thoải mái khi ở lại nơi này?

Ở trong nước, muốn làm tốt ngành ẩm thực vốn đã không phải là chuyện dễ dàng, giờ lại để cô phải đối mặt với thách thức xã hội trong tình huống lạ lẫm, thật sự có chút khó khăn.

Với tính cách của cô, nếu mệt mỏi quá có rời đi không? Giống như Sơ Tiểu Niên đã nói, cô có thể mua vé máy bay về Pháp bất cứ lúc nào.

Cô vốn đã một mình, cũng tự do tự tại, từ khi sinh ra chưa từng có yếu tố nào có thể ràng buộc cô. Điều này giúp cô có thể tỉnh táo và thoải mái đưa ra mọi lựa chọn, không giống như bản thân, bị vô số trách nhiệm và mối liên hệ ràng buộc.

Tần Phong nghĩ đến điều này, sự lo lắng và bất an dần dâng lên trong lòng. Anh không khỏi nghĩ, nếu có một ngày cô muốn rời đi, thì mình có trở thành rào cản của cô ấy không? Cô ấy có thể vì mình mà từ bỏ điều gì không?

Không xa, vài chiếc lá khô trên cành lại rơi xuống, gió lạnh đầu đông khiến Trần Túy co lại trong chiếc áo khoác.

“Về thôi, ăn cơm trước đã.”

“Ừ.”

Hai người đứng dậy đi vào trong nhà, Tần Phong bỗng nắm chặt tay cô, lực tay hơi mạnh.

“Trần Túy.”

“Hử?”

“Anh luôn ở đây.”

Trần Túy mỉm cười, nắm lại tay anh.

“Biết rồi.”

HẾT CHƯƠNG 44